笋干焖肉的做法步骤

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笋干焖肉

笋干焖肉笋干焖肉
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笋干焖肉

主料:

笋干? ? ? ? ? ? ? ? 50g

五花肉? ? ? ? ? ? 400g

辅料:

姜? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 4片

陈皮? ? ? ? ? ? ? ? 5g

调料:

盐 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 适量

南乳 ? ? ? ? ? ? ? 1块

生抽 ? ? ? ? ? ? ? 1汤匙

老抽 ? ? ? ? ? ? ? 1茶匙

白糖 ? ? ? ? ? ? ? 半茶匙

料酒 ? ? ? ? ? ? ? 1汤匙

食用油 ? ? ? ? ? 适量

做法:

1.笋提前浸软洗净去老根切成小段,姜去皮切片,陈皮浸软去掉白膜;

2.五花肉洗净,放入冷水锅中,开大火煮;

3.煮滚后转小火继续煮至筷子能轻松插入五花肉;

笋干焖肉


4.将煮好的五花肉捞出用水冲凉后,切成块;

5.将五花肉放入锅中炒干水份,并稍许爆出油;

6.将姜片放入锅中爆香;

笋干焖肉


7.往锅中淋入料酒,并适当翻炒至料酒酒气完全蒸发;

8.将笋干放入锅中;

9.往锅中调入南乳、生抽、老抽、白糖;

笋干焖肉


10.将锅中的食材与调料翻炒均匀,加入适量开水并放入陈皮;

11.盖上锅盖,先中大火煮滚后,转小火焖30分钟或至肉酥入味;

12.焖好后,打开锅盖,视需要调盐即可。

笋干焖肉


小贴士:

1.各种调料的量可按口味调整;

2.陈皮的白膜要去掉,否则会苦;

3.焖五花肉的时间和所加开水的量,根据不同的锅具和火力,酌情调整,我加到和食材基本持平。

笋干焖肉

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