原味脆皮肠仔(超详细步骤自家制健康肠仔)的做法步骤

2017-09-28 快点这里→? 美食菜谱之家
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原味脆皮肠仔(超详细步骤自家制健康肠仔)

原味脆皮肠仔



材料:半肥瘦猪肉500克、肠衣适量。

配料:盐10克、糖12克、生抽一汤匙、老抽适量、广东米酒(也可以用别的酒)半汤匙、奶粉15克、生粉一汤匙、梳打粉大约2克、清水50-80ML左右(要是你们家猪肉打水的话就不用加水了)

原味脆皮肠仔

1?猪肉洗干净,搽干水份,切片。

2 放入搅拌机。

3 盖上盖子,按下开关。

原味脆皮肠仔

4 搅成肉泥(越细越好)

5 取出放盘子里,加入调味料和20克的清水。

6 搅拌均匀,再搅拌上劲。

原味脆皮肠仔

7 我比较懒,用打蛋器搅的,这时把剩下的水分几次加入,每次都要全部吸收了,再加。

8 然后用手抓起往盘子里摔下去,摔了50下原味脆皮肠仔

9 放到大容器里,盖上保鲜膜,放冰箱里腌制一天。

原味脆皮肠仔

10 肠衣用清水浸泡。

11 肉从冰箱里拿出来,搅拌一下。

12 开始灌肠吧,分节帮上棉线,再用针把有空气的地方刺一下。(灌肠的工具可以用灌肠机器,没有的话就裱花袋,矿泉水瓶子,大漏斗都行)

原味脆皮肠仔

13 挂阴凉通风处至表皮干燥,(我的挂了一晚加一个上午的时间)

14 表皮已经干的肠仔。

15 锅里放入清水,放入肠仔。

原味脆皮肠仔

16 小火煮至肠仔浮起就熟了。

17 趁热捞出,晾干肠仔表皮的水分。

18 锅内加入少量的油,小火把肠仔煎香,即可。

原味脆皮肠仔


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